Día Internacional del Chef: Ranking de la industria

El Día Internacional del Chef se celebra desde hace más de 15 años, cada 20 de octubre, una fecha instaurada por la Asociación Mundial Culinaria, con el fin de rendir homenaje a los artistas de la cocina, encargados de darle personalidad a los platillos que millones de personas consumen al día. 

El día fue creado con la finalidad de educar a los niños de todo el mundo sobre la alimentación saludable. También, resulta una fecha para que los chefs transmitan sus conocimientos y habilidades a la próxima generación de cocineros.

¿Qué es un chef y a qué se dedican?

La palabra chef significa jefe de cocina, pero ese es solamente uno de sus atributos. Además, son verdaderos divulgadores de costumbres y tradiciones. Enseñan y transmiten a través de su arte. Por ello, quien es chef no solo diseña platos de comida, sino que es capaz de organizar a todo un equipo para producir una serie de platos y experiencias en la cocina de un restaurante.

Los chefs estudian y se especializan en sabores, aromas, técnicas, cortes, cocciones, nutrientes, colores y más para crear. Los platos y cartas que crean o proponen suelen ser producto de un minucioso proceso de estudio y selección. Todo para lograr la conquista plena de los sentidos.

Día Internacional del Chef: ¿Quiénes son los Chefs más reconocidos en México?

Con motivo del Día Internacional del Chef, Metrics realizó un análisis para determinar cuáles son los Chefs mejor posicionados según las redes sociales, así como los restaurantes más mencionados. 

José Ramón Castillo

Es el Chef mejor posicionado por los usuarios con 3,275 menciones en redes sociales. Usuarios le aplauden sus recetas y consejos culinarios. Asimismo, retoman su participación en el programa Master Chef México.

Pati Jinich

Cuenta con 1,054 menciones. Usuarios recomiendan y celebran la serie “La Frontera” de la Chef. Aplauden que ganó el premio James Beard y retoman sus recetas en redes sociales.

Enrique Olvera

Se ubican en redes sociales 970 menciones, lo felicitan por su restaurante Pujol, el cual forma parte del top 10 de los mejores del mundo. Se critica la calidad y los altos costos de su restaurante. De igual forma, se critica a su restaurante por supuestos malos tratos a sus empleados y malas prácticas laborales.

Jorge Vallejo

En redes sociales se observan 961 menciones sobre este reconocido Chef. Los usuarios lo felicitan por ser votado como uno de los mejores chefs del mundo en la lista de The Best Chef Awards 2022. También se reconoce a su restaurante, Quintonil por ser parte del top 10 de los mejores restaurantes en el mundo.

Gerardo Vázquez Lugo

Este Chef cuenta con 146 menciones de usuarios en redes. Destacan menciones de los usuarios en las que comparten recetas del chef. También se recomienda visitar su restaurante Nicos.

Día Internacional del Chef: ¿Cuáles son los restaurantes más famosos en redes?

Sonora Grill

Es el restaurante más mencionado por los usuarios con 82,706 menciones. Los mexicanos en redes sociales retoman la más reciente polémica del restaurante. Se le critican las prácticas discriminatorias que tienen con sus comensales, se les critica por separar a sus clientes en zonas del restaurante con base en su color de piel. Se cuestiona a las autoridades los motivos por los que el restaurante no fue clausurado o tuvo alguna amonestación.

Quintonil

Es el segundo lugar en reconocimiento por lo mexicanos con 1,626 menciones. Los usuarios se quejan debido a que el restaurante no maneja la cancelación de reservaciones. Por otro lado, los usuarios recomiendan los platillos y el sazón del restaurante.

Pujol

Es el tercer restaurante más mencionado por los mexicanos ya que cuenta con 963 menciones. Los usuarios emiten quejas relacionadas al precio elevado de los platillos, mencionan que por lo que se paga no tienen la calidad esperada. Señalan que Pujol no es un restaurante genuinamente de comida mexicana y recomiendan no ir. Junto con el Sonora Grill es uno de los restaurantes con más negativos ya que se ha visto involucrado en diversas polémicas relacionadas con malas prácticas laborales.

Sud 777

Este restaurante al sur de la CDMX cuenta con 618 menciones en medios digitales. En la conversación digital, los usuarios destacan un platillo en el menú que consta de aguacate y erizo. Califican al restaurante como el mejor de comida mexicana.

Máximo Bistrot

Finalmente este restaurante cuenta con 540 menciones en redes. Los usuarios promueven testimonios y evidencia de explotación laboral y pésimo servicio al cliente por parte de la gerencia y empleados del restaurante Máximo Bistrot. La conversación al igual que Sonora Grill y Pujol se ha visto afectada por activistas digitales que buscan mejorar la condición de las personas que trabajan en el gremio restaurantero.

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